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A Maçã Bravo de Esmolfe DOP é um fruto fresco obtido da variedade tradicional portuguesa Bravo de Esmolfe, produzida em pomares certificados localizados na região demarcada e reconhecida com Denominação de Origem Protegida. Trata-se de uma maçã de calibre geralmente pequeno a médio, com forma irregular e epiderme fina de cor predominantemente amarela esverdeada, frequentemente com zonas avermelhadas na face exposta ao sol. A polpa é branca, macia, muito suculenta e aromática, apresentando um sabor doce com ligeira acidez característica da variedade. Este produto é comercializado em fresco, podendo ser calibrado e embalado de acordo com o caderno de encargos da DOP, garantindo a sua autenticidade através de rotulagem específica e selos de certificação numerados.
A carne de Merino da Beira Baixa chega à mesa do Restaurante Encosta da Muralha, trazendo consigo o peso de uma herança secular. Esta raça ovina autóctone, em vias de extinção, é guardiã das pastagens naturais da Beira Baixa e dá origem a uma identidade gastronómica ao território, da lã ao queijo, culminando numa carne de sabor autêntico e único. Escolhê-la é preservar uma história, uma raça que não pode desaparecer.
Azeite de categoria superior obtido diretamente de azeitonas unicamente por processos mecânicos. Extraído a frio para manter os aromas originais dos frutos das culturas Picual, Arbequina e Cobrançosa, do nosso olival.
Azeite de categoria superior obtido diretamente de azeitonas unicamente por processos mecânicos. Extraído a frio para manter os aromas originais dos frutos das culturas Picual, Arbequina e Cobrançosa, do nosso olival.
